Come nasce la nostra fattoria.
Antonio d’Angelo, erede di arte e mestiere (casaro) inizia la sua attività (caseificio) nel 1972.
Resta un piccolo artigiano: per ottenere gli odierni risultati controlla passo dopo passo i produttori di latte e le fasi di lavorazione sino ad ottenere l’eccellente prodotto finale.
Antonio intervistato ci descrive i suoi ricordi fonte della sua ispirazione:
“Un giorno mentre ero nel mio punto di vendita, attraverso la vetrata scorrevole dietro il banco espositore rimasi incantato davanti al lavoro svolto dai miei ragazzi. A quel punto ho immaginato la mia fattoria con questi animali stupendi e curiosi (le bufale) e la filatura della mozzarella.
Passano dei giorni ma il pensiero non mi abbandona e dall’emozione si passa ai progetti: come creare una stalla, come è dove posizionarli per renderla visibile.
Dopo tanti ostacoli, attirato sempre di più da questi meravigliosi animali, sono riuscito nel mio intento.
Pronta la struttura arrivano i primi esemplari di bufale già gravide e pronte al parto.
Gennaio 2022, inizia una nuova grande esperienza per me, mungere con le mie mani.
L’opera però non era ancora terminata: mancava trasformare il latte in un prodotto pregiato.
Così realizzai un caseificio mobile con tutte le dovute certificazioni ed un punto vendita per far gustare i nostri prodotti a km 0.
